Lokumun Tarihçesi

Lokum,su,şeker,nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır.Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup,pek çok yararının olduğu bilinmektedir.Örneğin,proteinli besinler,kullandıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre,ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar.Bu maddeler böbrek hastalarında idrarla vücuttan atılamaz ve kanda yükselir.Sade/Vanilyalı lokum karbonhidrat kaynağı olduğundan,böbrek hastalarınca devamlı tüketilmesi önerilmektedir.Ayrıca,yerelde lokumun hala yara ve çıbana tedavi amaçlı sarıldığı da bilinmektedir.

Tarihi,Osmanlıca "rahat ul-hulküm" yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen lokum,yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu'da bilinmekle birlikte,özellikle 17. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaşmıştır.Avrupa'da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla 'Turkish Delight' adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlanmıştır.Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyılda 'Kelle şekeri' olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı,hem de lezzeti değişti.